Cómo BlueNalu puede salvar la sostenibilidad de los océanos con pescado basado en células

BlueNalu, una empresa emergente en el campo de la acuicultura celular, está redefiniendo la industria de los mariscos con tecnologías innovadoras y una visión que promete revolucionar la forma en que consumimos productos del mar. Con sede en San Diego, California, tiene la misión de ser líder mundial en esta nueva forma de producir alimentos.

No solo se enfoca en producir mariscos que sean deliciosos y saludables, sino también seguros y confiables para los consumidores. Esta empresa pionera se encuentra en la vanguardia de una industria que está cerca de alcanzar una inversión de 100 millones de dólares, marcando un hito en el campo de los alimentos sostenibles.

Innovación en el Horizonte: El Pescado Cell-Based de BlueNalu

BlueNalu ha hecho olas significativas en la industria con su desarrollo de pescado basado en células. Su enfoque busca la asequibilidad, la rentabilidad, y la escalabilidad desde el principio, abordando los desafíos técnicos que plantea la producción a gran escala de mariscos cultivados a partir de células.

Los productos del mar de cultivo celular de BlueNalu, producidos directamente a partir de células de pescado, prometen revolucionar la producción y el consumo a nivel global. Esta tecnología emergente puede resultar en mariscos con el mismo sabor, textura y valor nutricional que sus contrapartes convencionales, pero con la ventaja de ser productos consistentes, saludables, seguros y sostenibles.

Una Revolución Tecnológica en la Acuicultura Celular

En su colaboración con Nutreco, BlueNalu ha hecho avances significativos hacia una producción más eficiente y sostenible de mariscos cultivados en laboratorio. Han desarrollado una técnica que permite a las células musculares crecer en un bioreactor sin la necesidad de soportes adicionales, conocidos como microportadores, que a menudo incrementan los costos y complican el proceso. Además, han introducido una innovación que permite que estas células musculares acumulen grasa de manera controlada, lo cual es crucial para replicar la textura y el sabor de los mariscos tradicionales, sin la necesidad de cultivar y combinar diferentes tipos de células.

Este enfoque de suspensión de células individuales no solo simplifica el proceso de cultivo de mariscos sino que también lo hace más rentable y menos dañino para el medio ambiente. Al eliminar los microportadores,  puede producir células musculares a gran escala de una manera que imita más estrechamente la estructura y composición natural del pescado, mientras reduce la huella de carbono de su operación, marcando un avance importante hacia una industria alimentaria más verde y eficiente.

Una Colaboración Transformadora con NEOM

Recientemente, NEOM, el proyecto de desarrollo regional sostenible en Arabia Saudita, ha firmado un Memorando de Entendimiento (MoU) con BlueNalu. Este acuerdo busca comercializar, mercadear y distribuir los productos de mariscos cultivados a partir de células de BlueNalu, lo que refleja un interés mutuo en el desarrollo de soluciones alimentarias que mejoren la seguridad alimentaria y el acceso a alimentos saludables para las comunidades no solo en el Reino de Arabia Saudita, sino en todo el mundo.

Los objetivos centrales del MoU incluyen apoyar el establecimiento de un ecosistema de incubación e innovación alimentaria en el Reino, actividades de educación pública y divulgación, realizar investigaciones exhaustivas al consumidor y colaborar con agencias reguladoras para habilitar la aprobación y venta de estos novedosos alimentos.

La Nueva Base de Operaciones

Con un centro de innovación de 3500 metros cuadrados ya activo, BlueNalu está a la vanguardia de la acuicultura celular. La compañía proyecta un futuro prometedor con la planeación de una planta a gran escala. Trazando el rumbo hacia una producción marina sostenible a nivel mundial, la empresa prevé escoger la localización de su nueva planta en 2024, iniciar la construcción en 2025 y ponerla en funcionamiento para 2027.

Esta nueva planta vendrá equipada con tecnologías que auguran una significativa rentabilidad y un margen bruto del 75%. Este proyecto apunta a la creación de centros de producción regionales replicando este modelo, lo que respondería a la demanda mundial dentro de un sistema alimentario dinámico.

En diálogo con la FDA, BlueNalu se prepara para un proceso de consulta que puede extenderse hasta 18 meses, tras el cual buscarán introducir sus productos en el sector de servicios de comida y obtener financiamiento para una planta de 13000 metros cuadrados, capaz de producir hasta seis millones de libras de mariscos premium al año.

El Futuro de los Mariscos Está Aquí

El avance de BlueNalu en la acuicultura celular es una clara indicación de que el futuro de la producción de alimentos se inclina hacia métodos más sostenibles y éticos. Al centrarse en el desarrollo de productos del mar a partir de células, sin necesidad de pesca o cría convencional, la empresa no solo está desafiando las prácticas alimentarias actuales, sino que también está abordando cuestiones críticas como la sobreexplotación de los océanos, la seguridad alimentaria y el impacto medioambiental de la industria pesquera. Con una visión estratégica y la búsqueda de soluciones a largo plazo, BlueNalu podría estar estableciendo el estándar para una nueva era de consumo responsable y producción alimentaria consciente.